La nostra cucina
Cucina silana e griglieria: sapori autentici a Camigliatello Silano
Da Conza, ogni piatto è il risultato di una scelta precisa: ingredienti stagionali a chilometro zero, tecniche contemporanee e un rispetto profondo per la tradizione silana. La pasta fresca fatta a mano, i funghi della Sila, la carne alla griglia e il baccalà in diverse preparazioni compongono un menu che racconta questo territorio con autenticità e creatività.
Dalla pasta fresca ai prodotti tipici silani: antipasti, primi e second
Il percorso gastronomico di Conza inizia con gli antipasti della casa: salumi artigianali, caciocavallo silano, 'nduja piccante, verdure di stagione preparate secondo le ricette della cucina contadina calabrese, polpette di carne e di melanzane, cime di rapa con salsiccia e fagioli con le cotiche.
Tra i primi, i fusilli al ferretto con ragù di capra e quinto quarto rappresentano l'identità più autentica della cucina calabrese, accanto a creazioni stagionali che valorizzano i migliori ingredienti del momento. Nei secondi piatti la carne alla griglia e la carne bianca occupano un posto centrale, con tagli selezionati e cotture che ne esaltano la qualità.
Il baccalà, proposto in diverse preparazioni, è il piatto forte di Conza: versatile, intenso, capace di sorprendere ad ogni assaggio. I funghi della Sila, ingrediente simbolo del territorio, completano la proposta sia come contorno che come protagonisti di piatti dedicati.
Una selezione di vini italiani con un omaggio alla Calabria
La cantina di Conza è curata con la stessa attenzione riservata alla cucina.
La selezione spazia tra le migliori etichette italiane, scelte per accompagnare ogni portata con abbinamenti ragionati e coerenti con i sapori del menu. Un posto speciale è riservato al vino novello calabrese, omaggio alle radici di questa trattoria a Camigliatello Silano e alla ricchezza enologica di una regione ancora tutta da scoprire.